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媒體報道:酒管學生歐洲實習高效增值

《東方日報》2016年10月3日報道

根據旅發局的統計,本年度的訪港旅客人數已超過3,000萬,酒店入住率高達88%,可見本地酒店業仍求才若渴。由於很多酒店在招聘時都會考慮求職者的經驗和學歷,因此有意入行的年輕人應爭取到海外酒店實習的機會,藉此提升競爭力。在瑞士修讀酒店管理的Andy和Hayley,最近分別在比利時和西班牙進行實習,前者有機會接待各國政要,後者則了解到不同地方的文化異同,為日後發展鋪路。    (撰文:東方日報記者吳俊賢)


Hayley和Andy均是SHMS瑞士酒店管理大學的二年級學生。

商務酒店要求高

姚承彥(Andy)和陳慧心(Hayley)均是SHMS瑞士酒店管理大學的二年級學生,為了了解不同地方的酒店文化和實際工作情況,兩人主動向大學申請前往歐洲實習。Andy實習的酒店是位於比利時布魯塞爾的Leopold Hotel Brussels EU,是一間知名的商務酒店,他說:「這間酒店不是連鎖式經營的大型酒店,但由於鄰近歐盟總部和各國的領事館,因此有不少前往比利時公幹和傾生意的客人投宿,亦有國家政要到酒店開會和用餐,而大部分客人也只會住1至2晚,與一般休閒性質的酒店截然不同。」
實習初期,Andy主要負責酒店餐飲部的工作,他說:「商務酒店的客人對食物和服務的質素要求較高,如餐酒和食物的配搭、上菜的次序和位置等細節均十分講究,擺放餐具時甚至不可以發出聲響,與其他酒店有很大分別,令我獲益良多。」

接待外國政要

熟習了酒店環境和不同類型的工作後,Andy便要負責接待會議廳的客人,他舉例說:「很多會議都會持續一段時間,不時會有客人在會議期間用膳,因此我們亦要負責會議室的餐飲服務,除了上菜和布置餐枱,也要因應客人的喜好和要求修改菜單,令會議能夠順利進行。」Andy表示由於酒店的客人大多來自世界各地,他最初也害怕會出現語言不通的情況,後來發現大部分客人也會帶同英語或法語的翻譯人員,因此溝通過程尚算順利,反而一些文化上的差異和習慣,卻需要特別注意,他憶述:「有一次,一班阿拉伯客人在酒店展開了長達1個月的會議,期間正值他們的齋戒期,每日凌晨3時到晚上10時也不可進食,因此我們要預先與廚房溝通,每晚10時提供一頓相對豐富的晚餐,令他們能夠補充足夠的能量。」


位於比利時布魯塞爾的Leopold Hotel Brussels EU,鄰近歐盟總部和各國的領事館,是一間知名的商務酒店。


不少政要、商人都會到Leopold Hotel Brussels EU舉行商務活動。


實習期間,Andy要負責接待會議廳的客人,在會議前布置餐枱。

了解各地文化

至於Hayley則前往位於西班牙的精品酒店Gran Hotel Son Net進行了為期半年的實習,她說:「這間酒店位於一個島嶼的半山,是一間度假式酒店,客人主要來自捷克和德國等鄰近的歐洲國家,一般都會逗留數天至數星期,因此酒店職員與客人的關係亦相對親近。」與Andy一樣,Hayley同樣在酒店的餐廳實習,每天都有不少時間與旅客接觸,令她有機會了解到不同國家的獨特文化,她分享道:「除了飲食文化上的差異,我亦認識了很多國家的傳統節日和慶祝方式,以捷克為例,原來每年復活節,當地男生都會以稻草打女生的屁股,藉此祝福女生青春常駐,而女生又會送上親手製作的復活蛋,代表春天和新生活的開始。」Hayley表示,當時她是當地唯一一位亞洲人,因此亦有不少客人向她了解中國人的習俗和習慣,這些交流令她掌握到與客人相處的技巧。


西班牙精品酒店Gran Hotel Son Net,是一間度假式酒店,客人主要來自鄰近的歐洲國家,實習期間可讓學生了解不同國家的獨特文化。


實習以外,Hayley(左一)亦趁假期與同事們四處遊歷,加深對當地的認識。

瑞士升學諮詢日
日期︰2016年10月15日
時間︰12:00nn~4:00pm
地點︰尖沙咀新港中心1期10樓SEG入學事務處
費用︰免費
主辦單位︰SEG瑞士酒店管理大學集團
網址︰www.swisseducation.com.hk/events
撰文:吳俊賢(相片由受訪者提供)

 

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