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媒體報道:瑞士酒店管理大學 投身全球酒店業踏腳石

【教育網 – SCMP 南華早報】瑞士酒店管理課程在全球首屈一指,相關行業如奢侈品、工商管理及會展項目等亦是瑞士的招牌科目。假如你有志向這些行業發展,必先了解瑞士的教學模式,再視乎個人能力及性格等再作決定。

瑞士的專業大學不分學院,按各自專科獨立成校;如想入讀酒店管理課程,可選擇Swiss Education Group ( SEG ),這是瑞士最大的酒店管理大學集團,包括瑞士酒店管理大學 ( SHMS )、瑞士凱撒里兹酒店管理大學 ( César Ritz )、瑞士蒙特勒酒店工商管理大學 ( HIM )、瑞士納沙泰爾酒店管理大學 ( IHTTI ) 及瑞士廚藝管理大學 ( CAA )。大學提供三年制學士學位及一年制碩士學位課程,採用全英語授課。
刊登日期︰2016年7月4日 撰文︰Suki Wong

 

酒店成為大學與宿舍

Swiss Education Group總監陳麗儀 ( Tracy ) 指出,酒店管理大學是理論與實踐並重,課程第一年及第二年均安排半年在校理論課程,以及半年海外有薪實習。學生可在全球自由選擇實習國家及地區,既能賺得經驗,亦可於在學時期就能拓展人脈網絡;第三年則為全年的管理理論。為令學生寓學習於生活。SEG的瑞士酒店管理大學均由酒店改建而成,除了有教學及實務設施,亦有前台、宴會廳、多功能教室及餐廳等,學生由食、住、上課到日常生活,全天候身處真實酒店環境中,可更快掌握酒店環境及運作。大學課程內容不止酒店及旅遊管理,還有奢侈品管理、人力資源管理、金融管理、市場營銷管理、酒店設計、廚藝餐飲管理等專業,在香港以致全球都不愁出路。

學生及家長或會擔心人生路不熟,瑞士酒店管理大學可提供一站式服務,學生由食、住、上課到日常生活都在酒店大學之中進行,學生毋須另外自行安排住宿或膳食。學費已包含膳食及住宿費,每年約港幣25萬元,三年學費連食宿共約港幣100萬元 ( CHF125,000 )。至於生活及文化適應方面,雖然瑞士有四種官方語言,但大學是以全英語授課的,上課及日常生活亦以英語為主。當地上課時間也較有規律,周一至周五也會上課,假期時可到附近城市或歐洲國家遊覽。目前SEG的五間大學每年新生約2,000人,港生入學人數約160至180人,佔整體人數一成,很容易就能結識不同國籍的新朋友。

 全球招聘會助求職

為照顧學生及畢業生需要,SEG一年兩度於瑞士蒙特勒舉行大型酒店旅遊業國際招聘會 ( International Recruitment Forum, IRF ),集合全球逾百位酒店、旅遊集團的人力資源代表,包括四季酒店、凱悅酒店、迪士尼、文華東方酒店及萬豪酒店等,提供逾2,700個即場面試機會,同場舉行就業展覽及講座,介紹最新行業資訊及求職技巧。Tracy指畢業生可投身酒店旅遊、奢侈品集團、主題樂園、宴會策劃等行業,香港學生可藉此機會衝出國際,加入夢想的集團。據2015年數據顯示,香港畢業生半數在香港及澳門工作,其餘分佈於亞洲、美加、歐洲及中東等。

有志到瑞士留學者,就要留意何時是最佳申請時機。其實大學是根據每個入學申請者的文件作獨立審批,遞交入學申請資料後一般約需兩星期便會通知結果,成績達要求者可獲大學優先取錄。Tracy建議應屆文憑試學生應在放榜前申請入學,可先遞交過去三年包括中四、中五及中六的校內成績,以及英文公開試成績如IELTS或TOEFL,供大學審批,早一步好好準備。

及早申請免苦等

必須留意的是,入讀瑞士酒店管理大學的學生來自世界各地,大學對不同國家的收生數目也有限制,以保持多國的文化生活。因此如遞交入學申請時,該學期已經額滿,有關入學申請有機會順延至下一開學日期。一般而言,瑞士酒店管理大學分為春季和秋季入學。一般而言,申請瑞士酒店管理大學毋須進行面試,主要以申請者的校內成績、公開試成績( 如中學文憑或GCSE ) 及英文水平作入學審批。
由於入學須以申請者的學術水平及英語水平作評核標準,因此如在放榜前申請入學,應屆文憑試學生可先遞交過去三年中學校內成績以及英文公開試成績,供大學審批;如同學在文憑試放榜當天前來報讀瑞士大學,則需攜帶上述文件以及文憑試成績表。至於未能提供IELTS或TOEFL成績的人士,亦可先提交現有的學歷資料作基本評估。大學先根據提供的資料作初步審批,倘若評定學生的校內成績及英文水平符合要求,有機會取得大學預先錄取通知書;學生亦可先參加大學入學試,以評估英文水平。

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皇宮酒店學習宴會管理

Christy是應屆畢業生,她於中學畢業後,透過SEG香港辦事處了解了瑞士學制及各所大學的課程,最後選擇報讀瑞士酒店管理大學 ( SHMS ),是因為對宴會管理 ( Event Management) 最感興趣,SHMS的校舍便是由皇宮酒店改建而成,設有大型宴會廳,同學可以舉行主題宴會。
「起初也有不適應,尤其是要自己照顧自己,例如以前在家中不用做家務、不會入廚房。但在大學裡其中一個科目就是食物及飲品製作 ( Food & Beverage Production ),須學習烹飪知識及技巧。現在自己煮食也沒有問題。」在學期間,Christy最難忘是統籌主題宴會,最困難是兼顧不同人的需要,例如某些賓客有食物敏感或是素食,菜單必須配合他們的需要,盡量讓每位賓客能享用每一道菜式。「另外,宴會前也要計劃侍應服務時的路線,因為作為正式的宴會,上菜、收碟、倒酒等,都有嚴謹的規定和標準,例如以女士優先,必須從客人的左方上菜、從右方倒酒等,事前都要做好規劃,不能出錯。」
她建議同學留學前要努力學好英文,因為學校有不同國籍的同學,例如法國、葡萄牙、泰國、韓國,大家都用英文溝通。「加上用英語上堂,所以學好英文,更容易適應。」

 SHMS畢業生 Christy

實習促成就職機會

Zack是納沙泰爾酒店管理大學 ( IHTTI ) 2015年的畢業生,他指這所大學最大好處是校長及師生關係十分融洽,大家尤如一家人般。「最開心的是認識很多新朋友,大家常一起出外觀光、踩單車、游水等,所以不用擔心學習生活沉悶。」他曾擔任學生代表,參與很多活動,包括在瑞士的日內瓦高級餐廳及香港皇冠假日酒店實習工作。「最深刻印象是參加大學主辦的IRF國際招聘會,會場內有過百間企業進行招聘,我們可以接觸不同酒店集團的人力資源人員,在當中我找到了自己的目標,就是麗思卡爾頓 ( Ritz Carlton ),因為它同我的理念十分相近。」Zack指由於他是學生代表,於是嘗試到麗思卡爾頓的招聘攤位擔任助手,了解更多他們的集團文化。

畢業後,Zack在香港的麗思卡爾頓工作,他十分肯定這間集團是我的事業發展目標。「我很有熱誠,對未來充滿希望地在這個集團工作,相信未來也會繼續在麗思卡爾頓發展。最重要是保持熱情 ── Be Passionate!」

 IHTTI畢業生Zack

憑同學網絡擴闊事業版圖

於2013年畢業的Kenneth,肆業於瑞士蒙特勒酒店工商管理大學 ( HIM ),最初他因為覺得歐洲很有吸引力,加上喜歡周遊列國,家人又從事餐飲業,所以選擇到瑞士留學,希望提升領導能力,將來投身餐飲業可有更佳發展。「HIM有很多課外活動例如葡萄酒莊考察,我總共參加過四次,曾訪意大利及法國。冬天時大學也有滑雪團。每逢長假期我也會到外地旅遊。」Kenneth曾到法國南部玩了一個星期,因為班內有不同國籍的同學,旅行時可到他們家中留宿。
Kenneth的事業於大學時萌芽,他曾跟隨老師到意大利及法國西北部的酒莊考察,有機會嘗試不同的葡萄酒,令他發掘出對葡萄酒的濃厚興趣。「畢業後回港,我便創立了自己的瑞士葡萄酒公司Swiss Wine Makers,在香港推廣瑞士葡萄酒及釀造業。」

對Kenneth來講,留學一大得著是得以建立國際性的人際網絡。畢業至今,他每逢到外地旅遊或公幹,亦可相約住在當地的同學聚首。「在瑞士讀書期間,我已建立很好的人脈網絡;很多同學在酒店行業工作,我可請他們介紹酒店的餐飲總監給我認識,推廣瑞士酒。」葡萄酒生意以外,Kenneth 亦是社企餐廳的業務發展經理,他將餐飲管理知識應用在工作上,可幫企業順利發展。

HIM畢業生Kenneth

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最新活動︰7月9日 瑞士升學博覽2016
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